CHIẾT XUẤT NẤM MEN – MỘT THÀNH PHẦN TRONG GIA VỊ MÌ GÓI

CHIẾT XUẤT NẤM MEN – MỘT THÀNH PHẦN TRONG GIA VỊ MÌ GÓI
21/12/2023 06:36 PM 342 Lượt xem

    Chiết xuất nấm men được sử dụng rộng rãi trong gói gia vị và vắt mì của mì ăn liền. Chiết xuất nấm men giúp tăng cường vị Umami, mouthfeel (cảm giác miệng) và mang đến hương vị tự nhiên cho thực phẩm với dư vị kéo dài. Nó làm tròn tất cả các loại gia vị để cho chúng hài hòa và hấp dẫn hơn.

    Mặt khác, chiết xuất nấm men gia vị của Angel là một phụ gia thực phẩm giúp mang lại hương vị thơm ngon đồng thời giảm lượng muối cần sử dụng và thay thế cho bột ngọt trong chế biến thực phẩm.

    Tham khảo công thức chế biến gói gia vị mì tôm và mì gà tại đây.

    Mì gói vị tôm kiểu truyền thống

    • Tăng vị Umami, hou-feel.
    • Tạo cảm giác ngon miệng hơn.

    Công thức

    Thành phần Mức cho phép (%) Với YE SA322 (%)
    YE SA322 / 2.5
    Maltodextrin 25 22.5
    Muối 30 30
    Đường 8 8
    MSG 16 16
    I+G 1 1
    Sodium succinate 0.5 0.5
    Bột cà ri 1.2 1.2
    Bột cần tây 0.6 0.6
    Bột tiêu đen 0.8 0.8
    Bột tiêu trắng 0.5 0.5
    Bột thịt tôm 10 10
    Bộ đạm đậu nành 1.9 1.9
    Phẩm màu 0.8 0.8
    SiO2 0.5 0.5
    Hẹ lá sấy 1 1
    Cà rốt thái nhỏ sấy 2 2
    Tôm thái nhỏ sấy 1 1
    • Liều lượng sử dụng: 0.5 – 4%
    • Hướng dẫn thực hiện: Hòa trộn chiết xuất nấm men SA322 với thành phần còn lại, khuấy đều.

    Mì gà vị cay

    • Tăng vị Umami, hou-feel
    • Tạo cảm giác ngon miệng hơn

    Công thức

    Thành phần Mức cho phép (%) Với YE SA322 (%)
    YE SA322 / 2
    Maltodextrin 31 30
    Muối 25 24
    Đường 5 5
    MSG 10 10
    I+G 1 1
    Bột tỏi 1 1
    Bột hành 1.2 1.2
    Hành lá 1 1
    Bột tiêu trắng 1.2 1.2
    SiO2 0.5 0.5
    Bột thịt gà 5 5
    Bột gừng 1.5 1.5
    Phẩm màu 5 5
    Bột béo thực vật 11.6 11.6

    Hướng dẫn thực hiện: Hòa trộn chiết xuất nấm men SA322 với thành phần còn lại, sau đó khuấy đều.

    Chiết xuất nấm men trong gia vị mì gói là sự kết hợp mới giúp cho món ăn thêm thơm ngon. Đồng thời, việc thay thế bột ngọt bằng chiết xuất nấm men cũng là giải pháp tốt cho sức khỏe người dùng.

    Nha Phước Thịnh là đơn vị chuyên cung cấp chiết xuất nấm men chất lượng, giá cạnh tranh. Liên hệ với chúng tôi ngay để được tư vấn.

    0