0906980907Probiotic, công nghệ sinh học, lên men quy mô công nghiệp đều phải đối mặt với nhiều thách thức như tạo ra lượng sinh khối tối ưu hoặc đảm bảo hiệu suất mục tiêu chuyển hóa. Hơn nữa, nhiều chủng probiotic có thể khó nuôi, đảm bảo chúng nhận được các chất dinh dưỡng tối ưu là điều cần thiết. Trong danh mục chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ nấm men, Yeast Extract và Yeast Peptone là hai trong số những chất được sử dụng nhiều nhất trong quy trình lên men công nghiệp. Kết hợp lại, Yeast Extract và Yeast Peptone đã được chứng minh là một trong những nguồn nitơ thích hợp nhất để đảm bảo sự phát triển của vi sinh vật và hoạt động của tế bào.
Đặc điểm nổi bật:
- Yeast Extract cung cấp nhiều thành phần dinh dưỡng, trong khi Yeast Peptone có thành phần dinh dưỡng cụ thể hơn, chỉ là peptide và axit amin.
- Yeast Peptone nhắm tới các nhu cầu dinh dưỡng cụ thể của vi sinh vật, và mang lại kết quả cụ thể trong các quy trình công nghệ sinh học.
- Cả Yeast Extract và Yeast Peptone đều có thể được sử dụng trong nhiều loại môi trường nuôi cấy vi sinh, làm nguồn cung cấp dinh dưỡng cho quá trình lên men ở quy mô công nghiệp.
- Yeast Extract và Yeast Peptone bổ sung cho nhau và mang lại hiệu quả cao hơn khi dùng chung trong các ứng dụng cụ thể.
Quá trình sản xuất Yeast Extract và Yeast Peptone
Yeast Extract chứa rất nhiều dinh dưỡng như protein, axit amin tự do, vitamin và khoáng chất. Quá trình chiết xuất Yeast Extract là quá trình phá vỡ các tế bào nấm men bằng enzyme. Khi đó các chất dinh dưỡng trong nội bào được giải phóng, bao gồm khoáng chất, nucleotide, protein chuỗi ngắn, thành tế bào. Thông qua quá trình ly tâm, thành tế bào và các chất không hòa tan được tách ra. Yeast Extract là hỗn hợp dinh dưỡng thu được sau cùng của tế bào nấm men nhưng không có thành tế bào.
Yeast Peptone là sản phẩm thu được thông qua quá trình thủy phân protein bằng enzyme. Enzyme giúp cắt các đoạn protein nấm men thành các chuỗi ngắn hơn. Do vậy, Yeast Peptone chứa nhiều peptide và axit amin cần thiết cho sự phát triển của tế bào và bổ sung cho Yeast Extract.
Thành phần dinh dưỡng và ứng dụng của Yeast Extract và Yeast Peptone
Không phải tất cả các vi sinh vật đều có nhu cầu dinh dưỡng giống nhau. Trong khi Yeast Extract cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng toàn diện thì Yeast Peptone cho phép chúng ta hướng/nhắm tới các nhu cầu dinh dưỡng cụ thể để đạt được kết quả/mục tiêu cụ thể hơn trong quá trình lên men. Những kết quả/mục tiêu đó có thể là:
- Sản xuất sinh khối
- Sản xuất chất chuyển hóa ngoại bào, thành phần nội bào
- Biến đổi cơ chất
Yeast Extract cung cấp nguồn dinh dưỡng đa dạng, bao gồm protein, axit amin, vitamin và khoáng chất. Trong khi, Yeast Peptone có hàm lượng dinh dưỡng cụ thể hơn dựa trên tỷ lệ axit amin với các peptide có kích thước khác nhau.
Yeast Extract thường được sử dụng trong môi trường nuôi cấy vi sinh và tế bào, cũng như các ứng dụng công nghệ sinh học như một nguồn dinh dưỡng phong phú. Bởi vì, Yeast Extract chứa nhiều loại chất dinh dưỡng có trong môi trường sống tự nhiên. Các chất có trong Yeast Extract làm tăng hoạt động trao đổi chất trong tế bào, điều đó sẽ giúp tế bào được nuôi cấy lớn lên và sinh trưởng.
Yeast Peptone chứa peptide và axit amin, là nền tảng cần thiết để tạo ra protein và các hợp chất sinh học khác. Sự đa dạng của peptide trong Yeast Peptone giúp các loại tế bào khác nhau đáp ứng đa dạng các nhu cầu dinh dưỡng của chúng. Bằng việc bổ sung axit amin và carbohydrate có trong Yeast Peptone sẽ giúp môi trường nuôi cấy giàu dinh dưỡng hơn. Các thành phần của Yeast Peptone làm tăng hoạt động trao đổi chất trong tế bào, từ đó thúc đẩy tế bào phát triển và sinh trưởng ở năng suất cao nhất có thể.
Trong lên men quy mô công nghiệp, khi đó vi sinh vật được nuôi cấy với mục tiêu cụ thể như thu enzyme, thực hiện các giải pháp sinh học, hoặc thu các sản phẩm sinh học khác thì nguồn dinh dưỡng dồi dào của Yeast Peptone sẽ thúc đẩy sinh khối đạt mật độ cao và tăng sản lượng sản phẩm cần thu được.
Tóm lại, Yeast Extract và Yeast Peptone là hai nguồn dinh dưỡng bổ trợ cho nhau. Vì vậy, chúng có thể sử dụng riêng biệt hoặc kết hợp để đạt được kết quả tốt nhất.
Yeast Extract và Yeast Peptone bổ trợ cho nhau trong quá trình lên men
Cả Yeast Extract và Yeast Peptone đều được sử dụng trong nhiều môi trường nuôi cấy vi sinh như là nguồn dinh dưỡng cần thiết để hỗ trợ sự tăng trưởng của vi khuẩn, nấm và các vi sinh vật khác.
Yeast Extract và Yeast Peptone được sử dụng trong các quy trình lên men ở quy mô công nghiệp để sản xuất nhiều loại sản phẩm sinh khối và chất chuyển hóa. Bằng cách này, cả hai đều đóng vai trò là chất dinh dưỡng để nâng cao sinh khối, tăng trưởng và năng suất của tế bào trong bồn lên men.
