Men rượu RV002 được lựa chọn từ chủng nấm men Saccharomycess Cerevisiae tự nhiên với chất lượng cao, giúp quá trình lên men nhanh, ổn định và hiệu quả.
Men rượu RV002 phù hợp với các chất tannins và pigments (có trong vỏ nho) khi lên men, sản sinh nhiều polysaccharide (tinh bột), có cấu trúc tốt, gia tăng hương vị đặc biệt cho rượu vang đỏ. Bên cạnh đó, men rượu RV002 còn gia tăng mùi thơm của rượu.
Sử dụng men rượu RV002 thì lắng đọng sau khi lên men ít, ổn định các chất pigments, axit amin và rượu vang từ men antolyzed giữ được đầy đủ các tính chất của axit lactic trong quá trình lên Malolactic (MLF).
Đặc tính sản phẩm:
- Nhiệt độ lên men thích hợp 100 – 300
- Tỷ lệ chuyển hóa đường thành rượu: 1% alcohol (v/v)/ 16,8g/L.
- Kháng cồn: ≥ 14% (v/v).
- Sản sinh Glycerol: ≥ 8g/L.
- Ít sản sinh ra axit dễ bay hơi.
- Không sản sinh tạp chất.
- Ít tạo bọt.
Bảo quản: nơi khô ráo, thoáng mát.
Liều lượng sử dụng: 200 – 400mg/L
Hạn dùng: 36 tháng kể từ ngày sản xuất.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.